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\n\t\t\t\t<\/picture>\n\t\t\t\tCo\u00f1ecemento para impulsar o sector<\/h3>\n\n\n\n
Segundo explican os seus responsables, Funvine pretende contribu\u00edr a \u201cimpulsar o sector vitivin\u00edcola espa\u00f1ol a trav\u00e9s dun maior co\u00f1ecemento sobre o efecto dos funxicidas sobre a microbiota fermentativa e a calidade sensorial dos vi\u00f1os\u201d. S\u00f3 un mellor co\u00f1ecemento destes aspectos, recalcan, \u201cpermitiralle ao sector modular os procesos de produci\u00f3n para obter produtos diferenciados que poidan ser m\u00e1is competitivos no mercado\u201d. Ademais, engaden, \u201cun maior co\u00f1ecemento do papel que desempe\u00f1an os coadxuvantes das formulaci\u00f3ns comerciais pode tam\u00e9n resultar de interese para os fabricantes de produtos fitosanitarios, xa que lles permitir\u00e1 adaptar as formulaci\u00f3ns co fin de limitar o seu impacto sobre a microbiota fermentativa e a calidade dos vi\u00f1os obtidos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Estudos previos, detalla o equipo que realiza o estudo, po\u00f1en de manifesto que a presencia de residuos dalg\u00fans funxicidas no mosto, a\u00ednda a concentraci\u00f3ns inferiores aos l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos establecidos en vinificaci\u00f3n pola lexislaci\u00f3n europea, pode condicionar a evoluci\u00f3n do curso fermentativo e o perfil arom\u00e1tico dos vi\u00f1os obtidos. Asemade, engaden as e os investigadores, \u201ctense observado que a magnitude dos cambios depende do funxicida considerado e da s\u00faa concentraci\u00f3n no mosto\u201d e que \u201cos cambios pot\u00e9ncianse ao empregar as formulaci\u00f3ns comerciais fronte ao uso das substancias activas de forma individual, o que parece indicar que o resto de coadxuvantes presentes na formulaci\u00f3n comercial tam\u00e9n poder\u00edan xogar un papel relevante nestes procesos\u201d. Segundo explica Raquel Rial, \u201cos estudos que estamos levando a cabo amosan que os residuos de funxicidas, incluso en concentraci\u00f3ns inferiores aos l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos, poden alterar a expresi\u00f3n x\u00e9nica dos l\u00e9vedos e modificar a abundancia de certas encimas clave na bios\u00edntese de compostos arom\u00e1ticos, o que, en \u00faltimo termo, repercute na calidade organol\u00e9ptica dos vi\u00f1os obtidos\u201d. Ademais, engade a investigadora, \u201cestamos estudando os posibles efectos sin\u00e9rxicos ou aditivos que se derivan da aplicaci\u00f3n conxunta das substancias activas con actividade antif\u00fanxica e os coadxuvantes presentes nas formulaci\u00f3ns comerciais\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Un l\u00e9vedo e unha bacteria l\u00e1ctica<\/h3>\n\n\n\n
As e os investigadores da Facultade de Ciencias do campus de Ourense centran o seu estudo en varios obxectivos espec\u00edficos. O primeiro deles \u00e9 identificar que outros compo\u00f1entes das formulaci\u00f3ns comerciais poden potenciar a acci\u00f3n dos funxicidas e entender os seus efectos sobre o metabolismo dun l\u00e9vedo Saccharomyces cerevisiae<\/em>, a composici\u00f3n e fluidez da s\u00faa membrana plasm\u00e1tica e a s\u00edntese de compostos arom\u00e1ticos derivados do seu metabolismo secundario. \u201cA cepa de l\u00e9vedo comercial elixida foi seleccionada en base \u00e1s s\u00faas especiais caracter\u00edsticas: forte car\u00e1cter competitivo, capacidade para fermentar a baixa temperatura, boa floculaci\u00f3n e excelente tolerancia ao alcohol. Isto permite que sexa unha cepa axeitada para ser empregada nunha ampla gama de aplicaci\u00f3ns, inclu\u00edndo a vinificaci\u00f3n de vi\u00f1os brancos e tintos\u201d, sinalan desde o Funvide. Igualmente no proxecto avaliar\u00e1n o efecto dos funxicidas sobre outros l\u00e9vedos v\u00ednicos co fin de testar se os efectos observados no elixido son consistentes cos observados noutras cepas.<\/p>\n\n\n\n O equipo da UVigo tam\u00e9n ten entre os seus obxectivos avaliar e entender o efecto dos funxicidas sobre o metabolismo da bacteria l\u00e1ctica Oenococcus oeni <\/em>e a s\u00faa influencia no perfil arom\u00e1tico dos vi\u00f1os. \u201cSeleccionouse esta bacteria comercial por ser a m\u00e1is fiable para o desenvolvemento completo da fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica\u201d, apuntan as e os investigadores. Esta bacteria, detallan, destaca pola s\u00faa capacidade para incrementar as notas a froita fresca en vi\u00f1os brancos e tintos e ten demostrado unha alta compatibilidade con moitas cepas de l\u00e9vedo, fac\u00e9ndoa axeitada para a co-inoculaci\u00f3n. Por \u00faltimo, o equipo coordinado por Jes\u00fas Simal e Raquel Rial tam\u00e9n determinar\u00e1 se os efectos observados a escala de laboratorio usando un medio sint\u00e9tico poden ser extrapolados ao que realmente acontece nas bodegas. Para iso, levaranse a cabo procesos de vinificaci\u00f3n a media escala empregando uvas brancas da variedade Air\u00e9n, a variedade m\u00e1is cultivada en Espa\u00f1a, e estimaranse as taxas de disipaci\u00f3n de residuos de funxicidas ao longo do proceso de vinificaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os grupos de investigaci\u00f3n da Universidade de Vigo Food and Health Omics (CF1) e Investigaci\u00f3ns Agroalimentarias e Ambientais (AA1) xunto con investigadores da Universidade da Coru\u00f1a e a Universidad de Murcia est\u00e1n a desenvolver un proxecto estatal no que analizan o efecto dos funxicidas sobre a microbiota fermentativa (l\u00e9vedos e bacterias v\u00ednicas) e as s\u00faas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2437,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion.jpg",1500,939,false],"thumbnail":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion-300x188.jpg",300,188,true],"medium_large":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion-768x481.jpg",768,481,true],"large":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion-1024x641.jpg",800,501,true],"1536x1536":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion.jpg",1500,939,false],"2048x2048":["https:\/\/aa1.es\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/investigacion.jpg",1500,939,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"DUVI Ourense","author_link":""},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Os grupos de investigaci\u00f3n da Universidade de Vigo Food and Health Omics (CF1) e Investigaci\u00f3ns Agroalimentarias e Ambientais (AA1) xunto con investigadores da Universidade da Coru\u00f1a e a Universidad de Murcia est\u00e1n a desenvolver un proxecto estatal no que analizan o efecto dos funxicidas sobre a microbiota fermentativa (l\u00e9vedos e bacterias v\u00ednicas) e as s\u00faas…","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2435"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2435\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2442,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2435\/revisions\/2442"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2437"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aa1.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}