{"id":1286,"date":"2025-03-19T13:16:56","date_gmt":"2025-03-19T13:16:56","guid":{"rendered":"https:\/\/aa1.es\/?p=1286"},"modified":"2025-03-19T13:55:56","modified_gmt":"2025-03-19T13:55:56","slug":"jesus-simal-incorporase-ao-comite-internacional-mixto-fao-oms-que-avalia-a-seguridade-dos-aditivos-alimentarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aa1.es\/?p=1286","title":{"rendered":"Jes\u00fas Simal incorp\u00f3rase ao comit\u00e9 internacional mixto FAO\/OMS que aval\u00eda a seguridade dos aditivos alimentarios"},"content":{"rendered":"\n<p>A Organizaci\u00f3n Mundial da Sa\u00fade (OMS) e a Organizaci\u00f3n das Naci\u00f3ns Unidas para a Alimentaci\u00f3n e a Agricultura (FAO) crearon en 1956 o&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.fao.org\/food\/food-safety-quality\/scientific-advice\/jecfa\/es\/\">Comit\u00e9 Mixto de Expertos e Aditivos Alimentarios&nbsp;<\/a>(JECFA). Inicialmente encargado da avaliar a inocuidade dos aditivos alimentarios, na actualidade o JECFA oc\u00fapase tam\u00e9n da valoraci\u00f3n de riscos e inocuidade de coadyuvantes de elaboraci\u00f3n, aromatizantes, residuos de medicamentos veterinarios en produtos animais, contaminantes e toxinas naturais, avaliando durante estas d\u00e9cadas m\u00e1is de 2500 aditivos alimentarios, uns 40 contaminantes e toxinas naturais e residuos duns 90 medicamentos veterinarios. Actividades \u00e1s que a partir de agora sumar\u00e1 a s\u00faa experiencia e co\u00f1ecementos o catedr\u00e1tico da UVigo Jes\u00fas Simal, trala s\u00faa recente incorporaci\u00f3n ao JECFA, que unicamente conta con Simal e a docente da Universidad Miguel Hern\u00e1ndez, Mar\u00eda Fern\u00e1ndez, como representantes espa\u00f1ois.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cPara min, que ademais traballo en equipo nun ambiente internacional, sup\u00f3n poder contribu\u00edr \u00e1 seguridade e inocuidade dos alimentos, minimizando os riscos qu\u00edmicos na cadea alimentaria e axudarame a estar ao d\u00eda nestes temas, ademais de abrirme a porta a colaboraci\u00f3ns internacionais na materia e impulsar colaboraci\u00f3ns con outros, ao ter a oportunidade de incidir nas pol\u00edticas p\u00fablicas\u201d, explica o docente e investigador do Departamento de Qu\u00edmica Anal\u00edtica e Alimentaria da UVigo sobre a s\u00faa inclusi\u00f3n no Comit\u00e9 Mixto FAO\/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. A s\u00faa pertenza ao Comit\u00e9 Cient\u00edfico de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n da Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n (Aecosan) e os co\u00f1ecementos como catedr\u00e1tico na \u00e1rea de nutrici\u00f3n e bromatolox\u00eda, considera Simal que son as achegas que pode realizar ao JECFA, no que \u201cpodo contribu\u00edr a axudar no desenvolvemento integral de expertos, uso de ferramentas dixitais ou promoci\u00f3n de competencias brandas, como motivaci\u00f3n pola aprendizaxe continua, compromiso e transparencia, flexibilidade e versatilidade, xesti\u00f3n do tempo, superaci\u00f3n, etc.\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Funci\u00f3ns do JECFA&nbsp;<\/h3>\n\n\n\n<p>Simal e os e as expertas que integran o comit\u00e9 ofrecer\u00e1n asesoramento cient\u00edfico para o establecemento das normas mundiais de inocuidade dos alimentos do&nbsp;<em>Codex Alimentarius,<\/em>&nbsp;entre outras. \u201cTodos os pa\u00edses necesitan ter acceso a avaliaci\u00f3ns fiables de riscos das substancias qu\u00edmicas utilizadas nos alimentos, pero relativamente poucos contan cos co\u00f1ecementos e fondos necesarios para facer avaliaci\u00f3ns individuais e JECFA cumpre unha funci\u00f3n vital ao proporcionar unha fonte axeitada de asesoramento de expertos, que alg\u00fans pa\u00edses utilizan para elaborar os seus propios programas de regulamentaci\u00f3n\u201d, explica o catedr\u00e1tico da UVigo.<\/p>\n\n\n\n<p>Para aditivos alimentarios, contaminantes e substancias t\u00f3xicas naturalmente presentes nos alimentos, o comit\u00e9 establece principios para avaliar a s\u00faa inocuidade, realiza valoraci\u00f3ns toxicol\u00f3xicas e determina inxesti\u00f3ns diarias admisibles (IDA) ou tolerables. No caso dos residuos de medicamentos veterinarios nos alimentos, JECFA elabora principios para avaliar a s\u00faa inocuidade e establece as inxesti\u00f3ns diarias e recomenda l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos. \u201cNo caso dos aditivos alimentarios, o comit\u00e9 establece normalmente as IDA sobre a base da informaci\u00f3n toxicol\u00f3xica e demais informaci\u00f3n pertinente dispo\u00f1ible, ademais de elaborar especificaci\u00f3ns de identidade e pureza para os aditivos, que contrib\u00faen a garantir que o produto que entre no comercio sexa da calidade apropiada, poida ser fabricado normalmente e sexa equivalente ao material sometido ao ensaio toxicol\u00f3xico\u201d, detalla Jes\u00fas Simal.<\/p>\n\n\n\n<p>Para os medicamentos veterinarios, o comit\u00e9 aval\u00eda os datos sobre boas pr\u00e1cticas e recomendan os correspondentes l\u00edmites m\u00e1ximos de residuos nos tecidos dos animais, o leite e\/os ovos, coa finalidade de asegurar que cando o medicamento se utilizar axeitadamente, a inxesti\u00f3n de residuos do medicamento presente nos alimentos probablemente non superar\u00e1 a IDA correspondente<br>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Organizaci\u00f3n Mundial da Sa\u00fade (OMS) e a Organizaci\u00f3n das Naci\u00f3ns Unidas para a Alimentaci\u00f3n e a Agricultura (FAO) crearon en 1956 o&nbsp;Comit\u00e9 Mixto de Expertos e Aditivos Alimentarios&nbsp;(JECFA). 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